黄瓜淹酸怎么好吃？
首先声明一点，本人特别喜欢吃腌咸菜，就像山东人爱吃大葱一样的，无他，只是味道特别好。 好了，言归正传。我喜欢吃腌黄瓜，也爱琢磨腌黄瓜的做法，尝试过很多次，综合各家的做法，总结出下面这个方法，简单易学，腌出来的黄瓜脆嫩可口、咸香爽口，喜欢的朋友不妨试一试。 需要食材：黄瓜500克左右（一定要选用新鲜的小黄瓜啊）、红辣椒1-2个、大蒜3-4瓣；酱油适量（最好用生抽和老抽混合在一起配制）、花椒、大料、桂皮、香叶适量。
第一步：准备一个干净的玻璃瓶，用清水冲洗干净（千万不要用洗洁精等清洗瓶子，会影响菜品的味道）；将所有的食材清洗干净后沥干水分或者晾干水分(特别是辣椒，一定要把水控干) 第二步：把晾干的黄瓜用刀拍一拍，不要太碎哦！然后切成段待用 第三步：把切好的黄瓜放入锅中，放入全部的香料和酱油，盖上盖子煮大约15分钟左右至入味 第四步：腌制约三四个小时，注意观察，当汤汁快收干时，撒上蒜末，搅一搅，继续腌制一会儿即可食用了 在腌制的过程中，要注意观察，防止发酵变味。
注意：在腌制的时候不要放盐，待食物入味后再撒入适量的盐来提味。当然啦，喜欢重口味的可以在腌制的时候直接放盐。 做好的腌黄瓜可以单独吃，也可以就着粥或馒头就吃，我最喜欢的是就着馒头吃，那滋味儿。。。不说了，流口水ing。。。。。。 另外，如果一次吃多了咸菜，担心得高血压高血糖，也不用怕。《中国居民膳食指南》指出：“三餐规律，荤素搭配，少吃油腻、含糖高的食物”就行。 只要平时饮食均衡，一日三餐正常吃饭，少吃油炸食品和高糖食品，多吃蔬菜就能解决。