煮秋葵的水有什么功效？
秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产非洲，我国也有野生种。目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。德国人把它视为中草药。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩的绿色部分，再加上烫过、晒干、磨碎、漂洗，做成绿色凉粉食用，其味鲜美，爽口，很受人们欢迎。红色果荚则供熟食，煮时不宜久，久了会腐烂。其嫩果荚适宜凉拌，也可煮吃。
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。另外，秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜。
对于患有胃炎或消化道疾病的人来说，吃秋葵可舒缓胃部不适，经常食用，对寻找治疗胃病或消化道疾病，以及降脂、减肥等有特殊疗效。
然而由于秋葵生性坚硬，吃起来十分艰难。于是烹调时多切成块状，放入沸水中烫熟，或者煮成咸淡口味的汤菜。素炒枯黄清脆、爽烂入味，荤炒鲜嫩爽滑。
但用秋葵作菜，最营养的时刻却不是食用的时候，而是在食用完后，煮完秋葵的水。因为秋葵含有草酸，所以一开始食用时，可能会影响人体对钙的吸收。但在煮过秋葵的水中，含有大量的草酸，在经过燃烧后会得到大量的钙，可帮助人体很好地吸收蔬菜中的营养素。
经过燃烧后的草酸钙，虽然在溶解性上变差，却不能成为人体无法吸收的毒素。相反地，它在体内不仅不会对钙造成伤害，还能增强对钙的吸收，是极好的一种补钙剂。
所以吃秋葵时不要连皮带籽一起丢掉了，因为秋葵的种子不仅含有蛋白质，还含有大量的维生素A和C。而且因为秋葵表皮上有硬刺，在吃的时候往往会损坏牙龈，而种子经过了咀嚼后，在一定程度上可以软化牙根，弥补这一不足。
炒秋葵时在锅里加点牛奶，不但能使炒出的秋葵鲜香可口，还能润肤、养肝、养颜。秋葵是一种常常被认为是“格格不入”的蔬菜，不仅外形类似辣椒，入口似乎也有点剌舌尖的感觉，的确少有人能够喜欢。不过，当把这些难吃的秋葵做成美食后，情形就大大改观了，不但不会剌尖，而且有鲜美的滋味。在秋葵盛产的季节，吃不了多少，就可以品尝这种有益健康的绿色蔬菜，实在是件乐事。不仅如此，秋葵还可以凉拌、炖食，如果能改掉仅仅食用其嫩果茄的习惯，增加食用其嫩籽的习惯，会更好！
食用方法
秋葵可用热烫、生吃、水煮、做菜或加工制成罐装食品。加工方法有：洗净切成碗块泡盐水，沸水焯过（烫熟）后浸冰水，凉拌。可用于煎、炒、烩、炸、蒸，荤素皆宜。烹调时注意保护其黄绿色皮，否则出水太多，忌加热过长、否则软化无力，口感不好，适宜汆汤、炒食或凉拌，如炒肉丝或肉片，炒牛肉，炖猪肉等。
与肉类一起炖煮时可放一点盐和味精，因为秋葵本身的味道是有点苦的，食盐可掩盖其苦味。