汉堡怎么制作好吃？
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“汉堡好吃的秘诀，在于腌辣椒和酱料！” ——来自一位不愿透露姓名的资深吃货
先上图，这个汉堡肉饼是我在知乎食谱中做过并且得到好评最多的。 用料简单、制作方便、口感丰富有层次，吃完一个还想两个三个…… 首先介绍食材： 牛肉馅（肥瘦皆宜）500克、蒜头1整颗、姜少许、青柠半个、柠檬半颗、盐适量、生抽1汤匙、老抽1汤匙、鸡蛋1枚、玉米淀粉适量、黑胡椒粉适量。 然后准备调料： 小米椒（可用朝天椒代替）2-3个、大蒜2瓣、生姜1小块、青柠1颗、香菜1颗、香葱2棵、豆瓣酱1.5汤匙、剁辣椒1.5汤匙、豆豉1茶匙、白胡椒粉适量、白糖适量、料酒适量。 最后，准备面包糠，面包片或者吐司片都可以。 我比较喜欢用土司片，切片之后裹上面包糠，放在空气炸锅里加热后酥脆爽口。 接下来我们开始做，步骤虽然比较多，但是都很简单~
1、肉馅里加入所有的调味料，顺时针搅拌上劲。 我最喜欢用新鲜肉馅做汉堡，所以都会买新鲜的牛瘦肉自己绞肉，如果直接买绞好的肉馅来做汉堡，我觉得可能味道会差一点。 不过，如果是购买现成的肉馅来做汉堡，就不用搅打上劲了哦～
2、放入切好的配料，搅拌均匀。 这里可以放葱花、香菜末、蒜末等，按照个人喜好来放就可以啦～
3、捏成饼状，盖上盖子/保鲜膜，腌制2小时。 这个过程可以让肉馅入味儿，也可以让配料更融入肉馅的口感。 当然，你要是不着急吃，完全可以放冰箱过夜啊～这样更入味！
4、腌好的肉馅，平底锅煎熟，或者烤箱烤熟都可以，我是直接用空气炸锅烤熟的，165度，10分钟左右吧。（具体温度和时间根据你家空气炸锅的来定哦） 我用的模具是7寸的慕斯圈，烤制的时候注意跟模具的形状一样高就好啦。
5、做好的汉堡肉馅，可以搭配你喜欢的蔬菜，做成豪华版汉堡。 我很喜欢用黄瓜、生菜、番茄来做搭配，美味又减脂。
6、汉堡最好吃的配角来啦！！！就是酱！！！ 做汉堡我最喜欢用的酱料就是沙拉酱和豆瓣酱。 （ps：我用的是永和大方牌的豆浆粉，自己冲调制作的沙拉酱哦～）
取一个干净的碗，放入两大勺豆瓣酱，加入适量清水，混合均匀，调成糊状。 锅中烧热油，倒入调好糊的豆瓣酱，小火熬制，不停地搅拌，一直到酱汁浓稠明亮，就可以关火了。 做好的酱，放凉后可以添加白醋、生抽调味；想吃辣的可以加辣椒油或者剁辣椒。 你也可以用牛奶、糖、芝士粉制作成汉堡王最爱的芝士酱。
好吃的汉堡就完成啦！ 除了汉堡之外，你还可以用剩余的料做一个简易版本的汉堡三明治哦。