蒸面条什么面好吃？
作为一个在河南生活了十几年，又经常在家做面食的人来说，蒸面条算是我最喜欢的面食之一了！ 蒸面条要好吃，关键就是要选好面和调料！
1.和面 蒸面条用的面比较特别，需要和的比较软一些，但是比包饺子、包的馄饨皮儿要多一些硬度和韧性。 用冷水和面，边倒水边搅拌，直到变成絮状后，下手揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜醒一会儿。 和好的面团应该看起来柔软且具有弹性，用手指轻按表面可以迅速弹起。
2.调酱汁 蒸面条好不好吃，调料很重要。我喜欢的酱料是，蒜泥+辣椒油+生抽+醋+韭菜（可选）。
3.擀面 把面团放在案板上，撒上少许干面粉，擀成一个薄片，厚度大约0.5cm左右为佳。 注意：如果一次擀的面片比较多，可以先擀好放置一会儿再切断，这样会比较省事。
4.切面条 擀好的面片用刮板或是刀切成宽度适中，约0.5cm—1cm厚的面条。
5.煮面条 将切好的面条放入锅中，加入少许食盐煮沸，然后用筷子夹出煮熟的面条沥干水分装入大碗中备用。
6.浇上酱汁 最重要的一步来了~ 在每一根面条上均匀地抹上一层酱料，如果喜欢酥脆的口感可以多撒些芝麻。然后一把香菜、几个青椒丁增加颜色和香气，最后淋上热油激发出香味，一碗香喷喷的蒸面条就做好啦～
做好的蒸面条可以放凉后装进密封盒中放入冰箱冷藏，第二天再吃更美味哦～ 小贴士： ① 如果有喜欢吃青菜的可以适量加些青菜沫；我喜欢吃的杂咸里有黄豆酱、豆腐乳、葱花香菜等，可以根据个人喜好添加。
② 炒制酱料的时候，小火慢炒，尽量让酱料变得浓稠一点，更入味儿而且好看。
③ 喜欢软糯口感的可以把所有食材放在电饭煲中焖制一段时间，更加美味～