链鱼怎么红烧好吃？
1.处理鱼，去鳞、鳃和内脏（我一般先放到流动的自来水下冲干净）； 2.在鱼身上划几刀方便入味，用料酒、姜丝和适量盐腌制20分钟左右； 3.准备配料，葱姜蒜切片，朝天椒两三个切圈，豆瓣酱一大勺剁碎备用；
4.热锅热油，下豆瓣酱炒炒炒，加入葱姜蒜辣椒一起炒，炒香后加一碗水，调入老抽、生抽、糖，大火煮开后转小火慢慢炖； 5.把腌好的鱼下锅，尽量平铺，保证入味，转大火煮熟后小火焖一会儿，关火让汤汁浸泡鱼肉，这样会更入味； 6.出锅前调进香醋和胡椒粉提味。
对了，还有重要的一步：炸鱼。由于鱼骨等刺多的地方比较难消化，因此要把鱼骨头和鱼肉分离并炸一下，防止炖汤时鱼骨黏锅影响口感。 我是在网上看到的方法，试了一下效果不错！喜欢酸酸的口味的话可以调进少许陈醋或白醋哦~