下蛋鸡如何炖好吃？
1. 选新鲜的鸡腿或鸡翅，清洗晾干备用；也可以直接买现成的冷冻鸡翅。
2. 小葱打结，老姜切片，蒜整个放入锅内，再倒入一些白酒（去腥），用小火慢慢煎香。 待葱姜蒜的颜色开始变深时，将鸡肉放入锅中，同时加入生抽、老抽和豆瓣酱拌匀了炒上色出香味。
3. 倒开水进锅，水量没过鸡肉，然后开大火把汤烧开，再转小火慢炖约40分钟左右至熟烂。 中途可打开锅盖，用筷子翻拌一下防止粘底。如果味道淡的话可以适当加些盐调味儿。
4. 最后开大火把汤汁收浓，撒上白胡椒粉、葱花就能出锅了~这样一道香气扑鼻色香味俱全的土豆焖鸡翅就完成啦！
小贴士： 炖鸡汤的时候最好用热水，因为鸡肚子里的内脏很多，如果用冷水，温度急剧下降会使内部血凝不化，影响肉质和营养成分的吸收。而且用冷水炖汤还会使蛋白质迅速凝固，不易溶解，影响了营养的吸收。 用高压锅熬鸡汤能缩短时间，但是注意不要压太久，否则会影响口感。