海鲜蛏子怎么烧好吃？
1.将买回来的新鲜蛏子，放入清水中，加入少许盐和油浸泡2小时，让蛏子把肚子里的淤泥吐干净。 （加盐可以让蛏子更快的排出肚子里面的脏东西）
2.把洗净的蛏子捞出控干水分，备用。 用剪刀剪去蛏子的长腿，这样方便入味和食用。（不喜欢吃软绵绵的蛏肉可以剪去脚尖，但是个人建议不要完全去掉脚踝，留一点点吃起来口感比较好~）
3.姜两片切丝，葱一根切葱花，蒜剥去皮备用。
4.热锅冷油，放入切好的姜丝、一半蒜瓣爆香。 （热锅凉油可以有效避免鱼鳞被炒糊）
5.把沥干水的蛏子倒入锅中，大火翻炒至变色发亮。
6.加入料酒和剩下的一半蒜瓣，继续翻炒出香味。 （加料酒可以去腥增香）
7.最后调入盐、白糖和胡椒粉调味，撒入葱花翻匀就可以出锅啦！ 小技巧： 1.清洗蛏子时，在水里加点食用油，再用手轻轻揉搓，这样可以洗掉表面泥垢。
2.炒制过程中，火不能太旺，否则容易粘锅。 喜欢重口味的朋友，可以在调味时，适当多加些辣椒和花椒。
一道简单又营养的海鲜美味——香辣酱爆蛏子就做好了！鲜、香、辣三种味道交织在一起，让人欲罢不能…… 小贴士 1.在炒制之前，一定要把蛏子冲洗干净，滤掉里面的血水，这样才能把腥味去除得干干净净。
2.用盐水浸泡蛏子的时候可以适量加一点油，油脂能够保护蛏子表面的粘液不被冲刷掉，从而更好地锁住鲜味。