莲藕加什么炒好吃？
藕片是老百姓日常餐桌上常见的食材，脆嫩爽口、味道清爽的藕片受到很多人的喜欢 藕中含有丰富的蛋白质和氨基酸成分还有钙铁磷等微量元素，维生素B族和维生素C含量也比较丰富，因此常吃藕对身体益处多多，除藕中还含有多种多酚类化合物，具有抗氧化作用，可以清除体内的氧自由基，有延缓衰老的功效。 用藕做成菜式有很多，清炒藕片、糖醋藕条、酸辣藕丁、凉拌藕丝、油炸藕盒等等都是大众喜爱的佳肴。
今天分享一道家常快手小炒——醋溜藕片。夏天吃这道菜品再合适不过了，酸辣开胃，脆爽可口，连汁带菜一起灌进嘴里，美滋滋地嚼着，别提多过瘾了！
【菜名】醋溜藕片
【材料】鲜藕400克，红辣椒3个，生姜1块
【调料】植物油5汤匙，香油2茶匙，白醋5汤匙，白糖半汤勺，生抽1/2汤匙，盐适量
【做法】
1. 准备好原材料，鲜藕去皮洗净切成薄片后放入清水中浸泡；红辣椒去籽切小段、姜切片备用。
2. 锅中倒入植物油烧热后，放入姜片爆香，然后加入切好的红辣椒段，翻炒片刻后在锅内倒入适量清水。
3. 待水开后，加入白醋、白砂糖以及食盐调好味，接着放入沥干水分的藕片下锅煮熟入味。
4. 等藕片完全成熟后再淋上少许香油提香增亮即可起锅装盘。
【Tips】
1. 清洗藕的时候最好不用浸，因为藕表面的洞洞里面可能藏匿了很多污渍，用刷子刷一刷效果更佳。
2. 藕下锅煮前用清水冲洗几次，保持表面干爽能更好地入味。
3. 在炒制过程中适当添加一些清水能让成品更加嫩滑。