丸子的汤怎么做好吃吗？
这个丸子汤，我喝过一次就深深印在脑海里了。 一直以为丸子和米线是云南特有的食物，没想到是在山西大同也有的。 大同是北魏的首都，唐朝的军事重镇，元朝的军事粮仓，今天的煤矿之乡。这样一个地方，历史上战事不断，战乱也让这里的种族混杂，文化多元，所以饮食上也融合了多种风味。
这种杂糅的风气也影响了这碗丸子汤，让这碗普通的丸子汤多了些与众不同的滋味。
说它普通，确实普普通通，说是鸡汤吧，也没放多少鸡精调料；说它不普通呢，确实也有些特色之处让人念念不忘。 先说材料：羊肉、粉肠（买的时候店家帮忙灌好的）、豆腐卷、粉条。再配几颗香菜，几片葱姜，一些胡椒粉，一碗好汤基本就有了。 做的时候先炸肉丸，炸到表面金黄就可以捞出来备用了。
然后放凉水，把食材都放进去炖一个多小时。时间太久也不好，会把味道都给炖进去。一个小时正刚好，食材软烂，汤汁醇美。 如果有新鲜羊肉的话，用鲜羊肉炖出来的汤会更加鲜香。不过一般饭店用的都是冷冻羊肉，我在家试了一下，好像也没有差很多。
重点来了！！！！ 一定要记得最后放盐，如果你提前放了盐，炖出来的汤就会又苦又涩。这是朋友送给我的独家教训啊。。。。