臭干配什么好吃？
在扬州，有句俗语叫“早上皮包水（泡茶），晚上水包皮（澡）”，十分形象地道出了当地人一天的生活节奏和习惯。 “皮包水”是扬州人生活的一部分。这里所说的“皮包水”，不是指的像包包一样的水袋，而是指的喝茶、吃早点。 早茶文化，是扬州文化中相当独特的一部分。 一般来讲，上午4点多，早餐店就陆陆续续开门了；7、8点钟，正是吃早饭的时候。这个时候，你可以看到三三两两的人，边聊天边品茶，旁边还摆着刚蒸好的烫干丝、刚炒好的葱花饼…… 在所有的茶点里，要说最受本地人喜欢的，那非“四大碗”莫属——鸡汤馄饨、豆腐脑儿、鸡蛋饼、锅贴饺。不过“四大碗”里，最特别的还要数臭干。 为什么臭干会特别呢？这是因为，其他“三大碗”基本上是由南方流传过来的，而臭干却是地地道道的扬州特色。关于臭干的来历，还有一段佳话呢！ 据说从前有个书生，路过一个小镇的时候，天色已晚便想找地方住宿。正好一家客栈挂着“客倌满”的招牌，于是就走了进去。 老板看他挺可怜的，又正逢晌午，就专门为他准备了一碗饭，一只烧鹅、一块豆腐乳、一把花生米、四个葱油饼和一盅酒。 书生觉得，这顿饭吃得十分舒心，于是就问了问店名。老板说是“客倌满”，寓意客人来了都坐满。书生听后笑道：“这名字倒有趣，只是‘客倌’怎么会是‘倌’字呢？该念作‘干’啊！以后别人来了，岂不是要笑话你们吗？” 店家听罢连连点头，表示感谢。后来，店主根据书生的建议修改了招牌，并把“满”字改成“满”字，把“官”改成“干”，还特地把“干”字写了一百遍，提醒自己和手下不能错。 这个故事流传开来之后，“臭干”也就名声大振了。
除了“四大碗”之外，“香干煮汤、小笼包、生煎包、蟹黄包”等也是不错的选择。 吃过早饭之后，可以逛逛古城，享受一下“早上皮包水，晚上水包皮”的慢生活。 或者去茶馆听听评书、看看戏，也可以买一支扬州刺绣，或是买一把扬州漆器，留作纪念。