青菜怎么炒来好吃？
青菜的做法很多，可清炒、做汤、涮锅……做法不同，菜肴的味道也有差异。要想将青菜炒得更好吃，需注意以下几点。 一是选菜。应选择新鲜菜品，颜色明亮，表面平整，无枯叶、烂叶。老叶、黄叶要去除干净。
二是洗菜。用清水冲洗干净，尽量洗得干净一些，以免有泥土和虫卵留在上面。如果担心清洗不净，可以用淡盐水浸泡5～10分钟。
三是备料。青椒、红椒等配菜的色香味能进一步烘托出青葱的清爽，所以可以适当加入。辣椒切成颗粒状；生姜切片；蒜压碎成蒜末。
四是下锅。锅里放油加热后，放入生姜、辣椒爆香，随后放入切好的青菜，翻炒至熟即可食用。 小提示： 用油量不用过多，因为青菜本身就很吸油了，放太多油，菜会腻口。 如果用猪油或者牛肉酱代替食用油，效果更佳。 在起锅前，可以加入少许鸡粉、食盐调味。 但要注意的是，蔬菜不宜久炒或是隔夜吃。炒熟的青菜中氨基酸会迅速消失，维生素也会损失一部分。还是现炒现吃最好。