紫苏鸭怎么炒好吃？
原料：鸭子半只、紫苏叶100克 辅料：香菜50克，葱2棵，姜片3～4片，蒜头（去衣）3瓣，白酒适量，生抽少许，老抽适量，白砂糖1茶匙
做法步骤： 1. 准备好原材料；
2. 香菜洗净切成段，紫苏叶洗净切丝，姜去皮切片，葱切段；
3. 鸭肉冷水下锅，煮开后焯出血沫，再清洗干净；
4. 热锅凉油，爆香葱姜蒜；
5. 加入所有香料和鸭肉一起爆炒；
6. 淋入白酒和中火翻炒；
7. 加入生抽和老抽继续翻炒；
8. 倒入开水，没过表面；
9. 大火烧沸后，加盖转小火慢炖；
10. 约三分钟后，打开盖子，调入白糖，把紫苏叶放进去搅拌均匀；
11. 盖上盖子，小火继续炖煮，直至汤水变得浓稠，鸡肉熟透即可。
小贴士： 1、做这个菜不需要太多的调料，以原味为主，加入一点白酒有助于去腥增香。
2、因为前期焯水和炖的过程中会出很多血沫，所以炒的时候要注意清理浮沫。