安康什么鱼好吃？
来，上硬菜！ 先说淡水鱼。在安康，有五种鱼值得推荐，分别是石拱桥的鲤鱼、白河的鱼头、汉滨区的甲鱼、紫阳的青鱼和瀛湖的大闸蟹。这里只谈味道，不辩论营养价值。
1.石拱桥的鲤鱼。石拱桥位于安康市汉滨区，是汉江上的一个古渡口。这里的鲤鱼很有名，据说每年农历五月初五，当地就有赛龙舟和吃鲤鱼的风俗。
2.汉滨区的甲鱼。说到甲鱼，很多人会想起杭州的“荷叶蒸甲鱼”。其实，陕南的汉滨区也有很好吃的甲鱼。这里产的甲鱼肥嫩鲜美，裙边肥厚，营养丰富。
3.紫阳的青鱼。这种鱼生长在陕西的汉江和四川的嘉陵江、渠江中。因为主要分布在秦岭山脉的汉中盆地，所以也叫汉中鱼。这种鱼的刺非常多，但是肉质很细嫩，味道鲜美。
4.瀛湖的大闸蟹。这也是一种螃蟹，产于陕西省安康市瀛湖生态区。它的特点是膏红肉甜，喜欢肥美的可以试试。
5.白河的鱼头。白河县属于安康市的西大门，地处秦岭南麓。这儿的水质特别好，适合养鱼。而用这种水养出来的鱼口感特别棒，尤其是鱼头。
再说海水鱼。在海水里长大的鱼有很多种，在这列举几种比较出名的。一是紫阳的紫菜，二是石泉的魔芋豆腐，三是西乡的大枣，四是安康的酒酿，五是宁强的核桃。
第一，紫阳的紫菜。这儿的紫菜被称为“海菜之乡”。这里的紫菜个头较大、颜色深紫、口感好。
第二，石泉的魔芋豆腐。石泉县的魔芋产量占全国的60%左右，质量也不错。用魔芋做成的美食很多，比如魔芋豆腐就是其中一种。
第三，西乡大枣。西乡县的大枣肉质厚，核小，酸甜适中，味道极佳。第四，安康的酒酿。酒酿在陕西比较少见，但是在安康却有出名的小酒馆。
第五，宁强的核桃。宁强盛产核桃，这儿的核桃个大饱满，壳薄易碎，营养丰富。
安康的汉江鱼是安康特有的优质水产品，由于汉江没有工业污染，水生资源丰富，鱼儿在江中以鲜活的水生物为食饵，体格健壮，少生病，少长寄生虫，做出来的鱼汤白亮鲜美而不油腻，肉质细腻嫩滑。
汉江江鱼品种多达60多种，如鲤鱼、鲢鱼、青鱼、草鱼、鳙鱼、乌鱼、鳜鱼、石斑鱼、江团等，味道鲜美、营养丰富，既可食用又可药用，历来被人们所钟爱，享有“天然的游动宴席”之美称。在以鱼为主的菜肴中，尤以清炖鱼、酸菜鱼、红烧鱼、干锅鱼、干煸鱼、糖醋鱼、水煮鱼和锅巴鱼饼见长，风味独特，具有一定的食疗和滋补功能，使汉江鱼宴闻名遐迩，誉满三秦，成为中外游客梦寐以求的珍馐美味。
安康有四大特产鱼：红石板、大头鱼、翘壳鱼、青波。红石板就是平常讲的江团鱼，也有人叫他们黄辣丁、天女鱼、软沙骨，属石爬鮡目、鮡科、雅罗鱼亚科。鱼体长、平扁呈圆筒形、头部钝圆、口下位、亚圆形。口裂大，唇厚并富于褶皱，上有许多乳头状小突起。头部两侧和颊部均有须。体背棕黑色有黄色或金黄色斑点，腹部浅黄色。红石板、青波都是鲶鱼家族成员。
大头鱼、翘壳鱼、青波跟我们平时吃的家鱼差不多，只是它们在大江大河里生活，长的个头要大一些，肉质要细一些，味道要美一些。大头鱼有人叫他们大脑壳。翘壳就是平常所说的“白鱼”，体长，腹部狭小侧扁、呈叉尾，银白色，是珍贵的营养佳品。
青波在陕南的清江、清河、清溪（清泥沟）都能生长，但最著名的还是汉江里的青波。青波是鲤亚科、雅罗鱼亚科、ホテ属。鱼体侧扁、腹部圆、吻短钝圆。无须。侧线完善，体黑青色，腹部黄白色。肉质鲜美、细腻、鱼刺少，营养非常丰富。
