1，买回来的芥蓝，将老叶和黄梗部分去掉。 （其实老叶也是可以吃的，但是觉得老叶和茎的部分味道有点不一样，所以专门挑出来弄干净了）
2，锅里烧开水，加入少许盐和油，将芥蓝放进去汆烫一下，马上捞起来浸在凉开水中降温（这一步很重要哦，可以保持芥蓝翠绿的色泽和爽脆的味道）
3，趁着泡水的时候，将蒜剁成蓉，加入适量蚝油、生抽、鸡精粉拌匀备用。
4，将泡好的芥蓝捞出沥干水分，切段放入盘中。
5，将调好味的蒜蓉淋在芥蓝上，浇上热油激出香味儿即可。
----------- 补充：用芥辣酱做蘸料也不错，可以买那种小瓶的瓶装芥辣酱（比较好吃） 用刀刮掉盖子上的贴纸，用刀划开盖子，上面有说明怎么用
把上面那层芥辣酱刮下来，和里面的辣椒红油分开，用来拌饭或者拌面都很好吃~下面这层红色的辣椒红油可以直接倒进炒菜或汤里，很香~~ 我一般用来拌饭或者就着泡菜吃～超级开胃~
于娜姬优质答主甘蓝菜是一种营养价值特别高的十字花科蔬菜，特别是它的细胞活化酶和维C的含量，更是普通蔬菜难以比拟的。今天分享的凉拌甘蓝菜做法，是将甘蓝菜和白菜一起凉拌的，特别清香味爽、清新可口，是夏天吃的特别爽口的美食小菜。
凉菜好吃，做法也十分简单，将甘蓝菜和白菜洗净后切丝，然后加入调味料如生抽酱油、精盐、鸡精、糖和醋等，再放入泡过的干花椒粒，然后拌匀就可以食用了，是不是非常简单又非常美味的呀！喜欢凉菜，喜欢甘蓝菜的朋友，一定不要错过这个清香味美还很有特色的甘蓝菜凉拌做法哦！
甘蓝菜和白菜一起凉拌，味道更好，非常清香味美。
准备原料：甘蓝菜1块，白菜1块，干花椒数粒，精盐，生抽酱油，鸡精，糖，醋。
1、准备白菜和甘蓝菜的菜帮或菜叶若干，清洗干净后沥干水分。
2、然后切丝待用。
3、凉菜调料汁要用到的干花椒。
4、将干花椒放入碗中，加入1小碗开水，泡10-15分钟至花椒味道渗出。
5、将泡过花椒的水自然晾凉，然后加入生抽酱油、精盐、鸡精、糖和醋调匀即成调料汁。
6、凉菜的菜丝和调料汁都准备好后，就可以拌了，将白菜丝和甘蓝菜丝放入大碗中，然后加入调好的调料汁，拌匀即可食用，特别清香味美还很有特色的甘蓝菜凉拌做法就完成了。。
