黑木耳如何凉拌好吃？
1、首先准备食材，鲜黑木耳300g左右。 我是买的干木耳，需要提前浸泡，因为干木耳里面含有很多的杂物和沙子，一定要多清洗几遍。 然后切掉木耳的蒂部，这样更干净。 如果买的是鲜木耳，就不用处理了，直接食用。
2、锅里加水，放入适量小苏打，烧开后把洗干净的黑木耳放进去焯一下，大约4分钟左右。 放小苏打是为了去除木耳里多余的水分。 大约四分钟后，取出浸入凉水里，这样吃起来会更爽脆。（用开水焯过的食物再吃的时候会有烫嘴的感觉）
3、泡木耳的时候可以准备一个碗，打入三颗鸡蛋，加适量盐和油搅打均匀。 用油和盐拌过的鸡蛋会好吃很多。 我喜欢把蛋液搅拌散，这样更方便吸收调料的味道。 在蛋液的表面撒少许葱花增香。
4、另起一锅，加热植物油，等油温达到七成热的时候，缓缓倒入已经搅匀的蛋液。 这个时候不要立马翻动蛋液，让蛋黄慢慢的浮起来，形成荷包蛋的形状。 这个过程大约持续半分钟就足够了。
5、最后把焯好的黑木耳和刚刚做好的鸡蛋混合在一起，加少许生抽、陈醋和芝麻香油调拌均匀即可。 拌的过程中可以试下味道，酌情添加调味料。 这样就可以吃到美味又养生的凉拌黑木耳啦！