猪头凉菜怎么拌好吃？
食材： 猪头肉半盆、黄瓜一根切丝、香菜三棵、花生一把，蒜四瓣切片、生抽两勺、醋一勺、白糖半勺、辣椒粉适量（可不放）
做法步骤： 1.把切好的猪头肉放入冷水锅中，加入八角和料酒，大火煮开后再煮三分钟，然后捞出冲洗干净备用；
2.取一个干净的大碗，把焯水的猪头肉放在碗里，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、食盐搅拌均匀，让每块猪头肉都裹上酱汁；
3.把泡好的花生米沥干水分放入锅里，大火炒熟后关火，趁热撒上辣椒粉拌匀，然后浇在腌制好的猪头肉上，最后放上黄瓜丝和香菜点缀即可。
小贴士： ①买回来的猪头肉可以用清水浸泡出血水，中途可以换两次水哦；
②喜欢软糯口感的，可以把猪头肉放进高压锅炖两个多小时；喜欢有嚼劲的口感，就直接用水砂锅慢慢炖三个小时好啦！不管是哪种方法，最后一定要彻底煮熟透了哦~
③喜欢吃辣的小伙伴可以多放点辣椒面或者剁椒，我是因为平时吃不了太辣的所以只放了很少的辣椒粉，其实这样已经很有食欲了～
④这道菜主要是吃酱香味，所以不用额外再放酱油啦，如果口味重的话，可以在调料中适量多加一些盐。
⑤喜欢吃花生米的可以提前把它泡水里，这样可以方便炒制。