如何腌制酸小胡萝卜？
小胡萝卜又叫樱桃萝卜，味道可口，形状漂亮。但吃的时候会有点苦味，或者有点辣味。这是因为没有处理好，一般吃胡萝卜要用水浸泡，可去除苦味和辣味。樱桃小萝卜口感脆，味道酸甜，可以生吃，能补充水分和果糖，也能解油腻，受到很多人喜欢。现在来学学樱桃小萝卜的腌制方法，这样冬天就有可口的下酒菜了。
樱桃小萝卜的腌渍方法：
1、先把萝卜清洗干净，然后切成大约3公分左右，把水沥干，一般腌制的萝卜不放盐，很容易烂。放盐腌制的樱桃小萝卜会脱水，而且不硬心，口感更好。所以，这里还是要放点盐。
2、洗干净的萝卜放入腌渍槽中，注入清水，放盐，白糖，拌匀。一般萝卜的咸味要比平时腌菜咸度要轻，所以，这里只放一点点盐。大约腌一小时。
3、把萝卜捞出，沥干水分，然后把糖覆盖在萝卜上，糖的量最好是刚覆盖住萝卜为好，再放到阴凉干燥处。一般樱桃小萝卜第二天就可以吃了。
吃樱桃小萝卜的注意事项：
1、萝卜尽量选择端正，完整，色泽亮丽的，如果发现萝卜顶部有斑点，裂纹等，影响美观，这样的萝卜可能会水分不足，不耐放。
2、泡过萝卜的水别倒掉，要留下炒菜。水分充足的萝卜，营养也相对更加丰富，要是不在意，浪费了可惜啊。
3、腌渍的萝卜，一次别吃太多，多吃会伤胃。
4、萝卜属寒性，脾胃虚弱，体寒者少吃为好。
看到这么可爱，口感那么好，而且还有营养的小萝卜，你是不是也很喜欢呢？现在知道了他是怎么腌制的了吧，自己在家也可以腌制吃了，一定记得要腌制的时间久一点，不然不入味啊。