干虾仁怎么煮好吃？
1、鲜虾清洗干净后，加入少许食盐和料酒腌渍15分钟； 2、锅中放入适量清水，加热至沸腾，然后下入腌渍好的鲜虾，煮至变色后捞出，冲凉后沥干水分备用；
3、将冲凉的鲜虾放入盆中，依次加入适量葱姜末、生抽、老抽、白糖和食用油，搅拌均匀后盖上盖子，腌制20分钟左右；
4、起锅热油，下入葱花爆香，随后倒入腌制好的鲜虾，大火爆炒，调入适量盐，生抽，老抽，白砂糖炒匀，收汁出锅即成。
Tips：
1、购买来的干虾仁表面会有很多灰尘，因此一定要多清洗几遍（我清洗了六遍），不然会影响口感。 清洗的时候不要用热水泡，这样会使虾仁流失过多水分而变得又干又柴。最好用流动的冷水慢慢清洗。
2、在鲜虾中加少许食盐和料酒，不仅可以去除腥味，还能让后续炖煮时更容易入味。
3、很多食材都会有一个“浴盐”的过程，也就是先用食盐水浸泡，再冲洗，这样做是为了清除掉表面的污染物质。所以不要小看这一步，它可是保证食品安全的重要一环呢！不过注意别时间过长，以免食盐过量而影响口味。
4、很多人喜欢在炒制前先把食材油炸一下再烹饪，其实这种做法并不科学。因为高温下，油脂容易氧化，产生不良化学反应。另外，经过油炸的菜品吃多了也容易发胖。而且今天这款菜肴已经加入了较多油，因此就不需要再额外添加食用油了。