莲夹怎么炸好吃？
2、 食材清单 老豆腐（嫩豆腐味道更鲜）一块，鸡蛋一个，面粉适量，玉米淀粉少量，椒盐粉、胡椒粉、辣椒粉、生抽、老抽少许，小葱一根，食用油大量。 制作步骤 1、把豆腐切成厚片，不要太薄了，不然容易碎；切好后放入碗中，加入少量生抽和老抽腌制一会入味儿。
2、准备一个大碗，打入一个鸡蛋，加一勺淀粉，调成酸奶一般的浓稠度，这样面糊更均匀，也更好挂糊。
3、把腌好的豆腐一片一片的粘上面糊，要保证每块豆腐都沾上面糊，要不然下锅炸了就会散掉。
4、锅中多放油，油热后把小葱花放进去爆香，然后转小火，把裹好面糊的豆腐一块一块的放进去慢炸。这里要注意不要炸得过火，表面定型就可以捞出来了。 5、全部炸完以后趁热吃起来最香！外面酥脆酥脆的，里面嫩嫩的，还夹杂着香葱的味道～太美味了！一口咬下去满嘴爆浆！浓浓的豆香味儿在唇齿间弥漫开来。。。嗯哼，真想要个舔盘子的福利啊~