毛肚怎么怎么加工好吃？
我们这里做的毛肚是没有经过任何加工的，就是洗尽泥沙，然后焯水，开水焯一会儿就迅速捞出来，浸冷开水备用。。。 吃的时候炒或者烫火锅都可以。这样处理过的毛肚是很干净，很有嚼头也很脆的；但是缺点是这种新鲜的毛肚味道不够浓厚，有些朋友可能不喜欢。(比如我老婆，她就觉得这个处理方式的毛肚太“草”了，她不吃，哈哈。) 我比较喜欢重口味一点的毛肚，所以我一般还会对毛肚做进一步的处理——先用白醋和酱油泡上10来分钟（为了去腥增香），再烧一锅开水，把切好的毛肚放进去爆炒一下（为了定型并让毛肚吃起来更Q弹），然后立刻捞起浸入冷水冷却（为了保持爽嫩）。最后捞起来晾干水份，用青红椒圈、蒜片、盐、味精、生抽等调味料拌上，腌制20分钟左右入味即可食用。经过这样处理的毛肚，颜色白亮，味道香浓，有嚼劲又不会老得啃不动，我一个人可以吃一小盆。