解菜这么也好吃？
谢邀 作为一个在云南长大，又在四川吃过三年美食的小编来说，这题我有权利答！必须答！而且还要答得高大上！ 首先给大家介绍一下解菜是什么 解菜，是云南方言，读音（jiěcài），指用于凉拌的各种蔬菜。可凉拌的蔬菜在云南几乎都有，除常见蔬菜外，还有野生的蘑菇、蕨菜等山珍。但无论哪一种，必须新鲜、鲜嫩、新鲜脆嫩。 为什么要有解菜这一说呢？
因为云南的冬天不是特别冷，夏天则清凉湿润；再加上云贵高原的特殊地形，导致云南有许多适合植物生长的地区。所以，在云贵高原有“一山分四季，十里不同天”的说法。换句话说，就是同一个季节，不同的海拔气温差别非常大——由此带来的是，在云南可以很轻易地找到各种当季时鲜野菜！ 所以啊，在云南无论是大城市还是小县城，总能看到各种卖野菜的小铺子。而且，用当地人的话说，这些野菜都是“吃虫不生病，浇尿不臭气”，而且味道极佳…… 不过，到了四川我才知道，原来解菜还能这样玩…… 比如，你能想象把解菜用红油酱汁拌起来吃的景象吗？ 这，大概就是外地人对解菜的常规吃法。
而到了成都，你会发现还有一种更神奇的吃法—— 把解菜用油炸熟后，浇上熬制的辣椒酱，再来点葱花和香菜提香。 哦，对了，这种做法还有另一个名字——“老妈菜馆”特有的菜式，也就是“一辣解千愁”。 而我，也是在老妈菜馆里，第一次吃到用油炸香的葱花香菜末拌在解菜里的。从此，对这种奇特的料理方式留下了深刻的印象。 所以啊，题主你说解菜这么好吃，真的没什么好奇怪的。毕竟，云贵高原盛产各种各样的蔬菜呀~ 且只要处理好食材（清洗→焯烫→沥水→备料），再用合适的调料（盐油酱醋→红油辣椒→花椒面+葱花和香菜），就能做出让人食指大动的佳肴啦~ 好啦，就写这么多。希望对你有所帮助。如果有机会你来云南或四川，我请你吃解菜哟～