花蟹青蟹哪个好吃？
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来” 每年9月开始，螃蟹黄多肉嫩，味道鲜美，最适合食用！ 在众多螃蟹中，有两兄弟常年霸占吃货们的心头好，被称为“蟹界两大巨星”—— 公的叫大闸蟹，母的是梭子蟹。 大闸蟹主要指中华绒螯蟹，又称河蟹、毛蟹等，喜欢生活在江河湖泊里。
梭子蟹则主要生长在海水里，所以也叫海蟹。和淡水养殖的大闸蟹不一样，它是真正能“爬”的海蟹哦~ 除了以上两种，市面上还有一种黑壳蟹，看起来有点像小龙虾，实际也是梭子蟹，是最近才火爆起来的“新贵”。 因为价格实惠又美味，一经推出就受到热捧，不少人都把它誉为“平价版虾兵蟹将”。
那这三兄弟有什么不同呢？ 首先从外形上看，大闸蟹的腹部是半透明的，而且盖子是很硬的，像是披了一层铠甲。 梭子蟹的腹部则是一堆软软的绒毛，像抹了发胶的男人顶着的冲天炮~
黑壳蟹的腹部则是纯白色的，看上去更加干净。 再看腿脚的硬度，大闸蟹的腿部力量很强，随便掰开一只都分分钟让你“出血”。而梭子蟹和黑壳蟹的腿脚都比较软，一捏就会变形。
当然，要判断它们是不是鲜活的，还有个简单的方法： 看它能不能“吐泡泡”。活的大闸蟹和梭子蟹都会不停吐泡泡，如果是黑壳蟹的话，只要用手碰一下它的嘴巴就能看到泡泡啦~
除了看外表，还要摸一摸它们的皮肤。如果比较粗糙且干燥，说明这肉是比较紧实、肥美的。如果感觉很光滑而且黏糊糊的，说明不新鲜，最好别买。
【大闸蟹】： 公母分开蒸，最鲜美的吃法！ 冷水下锅，上笼后大火烧开，再转小火蒸熟15分钟左右就可以了。
【梭子蟹】： 冷水下锅，加入一勺白酒，起到去腥增香的作用。大火烧开后转小火，再煮20分钟左右就可以啦。 如果不想亲自下厨，也可以买现成的半成品来做—— 清水锅里放入姜片、葱段、花椒，然后把处理好的蟹放进去，加入少许白酒，开火加热。
等到锅底开始冒泡，再把豆腐、土豆、年糕什么的放进去一起炖。最后根据自己的口味添加食盐、葱花等调味料即可。 这样一锅热气腾腾、鲜香四溢的梭子蟹煲就做好了，端上桌分分钟被消灭光！