新鲜蚕豆怎么保存好吃？
1、将买回来的鲜蚕豆，用清水冲洗干净后，装入保鲜袋中； 2、放入锅中，加入清水，水位没过蚕豆即可； 3、放入适量食盐，大火煮沸后，关火让蚕豆浸泡在汤汁中，放凉后，盖上盖子，放进冰箱冷藏室存放。 用这个方法可以保存3天左右。
或者把鲜蚕豆放入锅中干炒，炒至表皮发皱后盛出，摊开晾干表面水分（大约半个小时左右），然后装进密封的容器里，放在冰箱里冷冻起来。这样不但可以保存一个月以上，而且在煮制的时候，鲜香味还会得到升华。
不过，用这个方法保存的蚕豆再烹调时，需要提前取出，在锅里蒸一下，使其回复鲜嫩的状态，才能继续烹饪。
另外，还有一种比较“土豪”的做法，就是在蚕豆上裹一层干淀粉然后下锅油炸，炸熟以后直接捞出来吃。这样也能很好的保存蚕豆中的营养和口感。但油脂含量比较高，不适合大量食用哦！