什么样的锅做米饭好吃？
米饭好不好吃跟锅没关系，但好的锅也能让煮饭的事变得简单些。 用电饭煲蒸米饭我试过多种米多种水比例的方法，最后得出的经验是：不管什么米用什么锅，蒸出来的米饭最好的状态就是——开盖有淡淡的米香，米粒看起来饱满亮晶晶的，手指掐住一粒大米用力捏爆它，里面的芯是软而不烂的。
如果想要达到这个境界有些技巧也是必要的。
1、洗米：淘洗次数不要过多，三次左右就可以，否则会把小米里面可溶性营养素洗掉；
2、泡米：在电饭煲中放入合适的水和洗干净的米（水量比平时煮饭略少），浸泡30分钟左右。这样可以使米粒充分吸收水分，缩短蒸煮的时间，同时可以让淀粉充分酶解，有利于米饭的口感和营养素的释放。
3、调米汤浓度：如果不喜欢吃太软的米饭，可以在煮饭前适当调高米汤的浓度。具体方法是，用适量的酱油代替一部分清水来煮饭，酱油的量以一碗左右为宜。这样不仅会让煮出的米饭更加香甜软糯，而且吃起来更有嚼劲。喜欢口感更硬一些的米饭可以适量多放一点酱油。 我自己试过了，用这种方法做出来的米饭的确是硬硬的、干干的，有点像客家擂米饭的感觉，但多了拌饭料的味道就更好吃了~
4、调水位：一般来说电饭煲的刻度指示线都是指水温的，也就是我们平时泡茶或者烧开水的时候所看到的温度计水位。我们根据这个指示线和相应的容量来加水就可以了。不过我试过几次后觉得这个数值并不是很准确，因为不同的电饭煲型号不同，它的加热盘面积和内部散热面积的多少也会对最后的熟食品质产生一定影响。 所以我的经验是，按正常情况加水至水位线处即可，不用完全按照刻度指示来做。