蘑菇怎么包水饺好吃？
蘑菇的鲜味是很特别的，用一般的食材是无法替代的。但是人们常常对鲜味的认识只停留在“鲜”的味道上，其实“鲜”的味道是最难捕捉的一种味道。通常我们吃到不新鲜的食材时，会说这个菜好“腥”啊！但其实腥味是肉类食物特有的一种味道，是由动物性蛋白质分解而产生的气味，如螃蟹含有异臭蛋白，鲤鱼具有土腥味等。虽然蘑菇本身带有鲜味，但经高温蒸煮后，鲜味并不会流失。所以用蘑菇来做馅，是非常合适的选择。那怎样才能更好的释放和保留蘑菇的鲜味呢？
首先，要将蘑菇清洗干净。很多人直接拿水洗一洗就做了，其实这是不对的。应该把蘑菇切成薄片，然后用清水浸泡，一边清洗一边搅拌，直至泡出泡沫和脏东西，这样才能把里面的脏东西洗干净哦~ 其次，做馅料要掌握好调料的比例。一般来讲，馅料放1克左右的盐就可以，因为后面还有调馅的关键步骤——挤水。如果是素馅，可以少放点香油；如果肉馅里加点豆腐乳或酱油，做出来的饺子会更香。 最后，就是调制馅料了。将洗净的蘑菇用刀剁碎，然后挤出多余的水分（这一步非常重要，可以大大减少后续工作的难度）。接着把切好的葱、姜放入锅内，倒入适量植物油，煎至金黄后，连油带葱姜一起倒入盛放香菇的碗中。随后在锅里加入清水，煮开后再煮2-3分钟，让葱花和生姜的香味充分释放到水里。
这时候我们就可以开始拌馅了。往馅料里依次放入少许盐和生抽，搅拌均匀后，把之前煎好的香料倒入锅中，与香菇馅拌匀即可。 用这样的方法做的香菇馅，鲜香十足，口感极好。拌在饭里吃，一口咬下去，满满的幸福感哟～