鲤鱼蛋怎么吃好吃？
我吃过最好吃的糖醋鲤鱼蛋，是小时候在外公家那里吃到的。 用糖醋汁先把整条鱼腌制起来，放在锅里蒸透，然后再把鱼肉挑出来拌着葱丝、姜丝一起吃。 整个鱼身只剩下鱼皮和鱼肉相连的一部分，用勺子舀着吃，酸酸甜甜的味道让人胃口大开。
后来我在北京也吃过一次类似的菜肴，但是味道远没有到那个程度。 北京的这道菜肴是把鱼蒸熟之后切成块儿，然后用醋、酱油调好蘸水去吃的。 我总觉得这方法有些笨，为什么不用糖醋汁浸泡呢？ 回到这个问题，我觉得做糖醋鲤鱼蛋最重要的是要选好食材。
首先鱼的肉质要好，不能太韧，不然嚼不动；其次鸡蛋也要新鲜，因为这道菜主要是吃蛋黄，如果蛋黄发干发苦那可就不好吃了；最后就是糖和醋的比例了，这个要看个人喜好调整。
至于做法嘛，其实也是很简单的。 准备好食材，把鸡蛋煮熟剥壳，在鸡蛋表面轻轻敲出花纹（这样做是为了让成品更诱人，如果喜欢粗糙点的就不用敲花了）。然后烧热油把鸡蛋炸熟（注意不要炸焦了哦） 鱼处理干净，沥干水或者吸干水分都可以，然后沾上淀粉下锅炸熟（这里要注意，鱼的表面要先划几刀，方便入味而且更易熟） 准备一个碗，放入醋、生抽、白糖调成糖醋汁备用 把炸好的鸡蛋和炸好的鱼摆盘，淋上调好的糖醋汁，撒上葱花就可以上桌啦～