鸽子生烤好吃还是熟烤好吃？
这个…… 烤制方法不同，风味不同，很难一言以蔽之。 全凭个人喜好来判定孰好孰坏嘛…… 不不不！ 我可没这么说。 “生熟”二字值得玩味之处很多。 “生”字有“新鲜”“活体”之意；而“熟”则有“蒸熟”“煮熟”含义。 那“生吃”与“熟吃”分别对应的是“烤熟”“烤透”的意思吗？ 不是！ 因为这里边还考虑到了“腌制”这道工序。
比如说我们吃腌黄瓜吧。这是生的吧？得是新鲜的黄瓜才行哦——刚摘下来就腌的。但是您把腌黄瓜拿出来上锅蒸熟了再吃，味道也没啥变化对不对？还是原来的鲜味哦。这属于“熟吃”但“生熟”口感不变的情况。
再或者你吃个水煮蛋吧。这是熟的吧？对！已经煮过了，可是你把它放到烤箱里去烤一下再去吃，会不会觉得味道变了呢？变淡了、水儿少了、香味儿也跑掉了一些。这说明什么？说明鸡蛋在烤的过程中水分流失，香气物质也随之逃逸，从“熟”变为了“生”。所以是“生吃”但“生熟”风味迥异的情况。
综上所诉，单凭“生熟”二字判断烤鸽子的吃法是十分片面的。 那么接下来，我就具体问题具体分析了。
如果题主指的是“烤熟”与“烤透”之争，那么我的答案是：烤熟胜出。为什么？因为烧烤这种烹饪方式的最大特点就在于“热传递缓慢”。温度高，时间久，食物里边的蛋白质慢慢发生变性，淀粉慢慢糊化，维生素渐渐损失……最终形成了独特的烧烤风味。若是烤透了，这些营养成分几乎都已经损失了，剩下满满的脂肪和氨基酸。
但是，如果你嫌烤熟了的鸽子太瘦（肌肉纤维会被烤焦变黑），那么建议你提前用酱拌着腌一晚上再说。这样既能入味，又能让肉质变得滑嫩（酱中的蛋白质会填充在肌肉纤维间隙中），同时还不失“烤”的风味儿。一举三得。何乐不为？！