火锅鱼怎么做最好吃？
鱼火锅现在很流行，那鱼火锅的做法到底有哪些呢？下面就为大家分享一个具体的做法，喜欢的朋友可以先收藏起来！ 食材准备：鲜鱼一条、黄豆芽适量、姜蒜葱适量；花椒、干辣椒、豆瓣酱、香菜、胡椒粉、酱油、醋、糖、食用油各适量。 第一步：处理鱼。鱼肉厚的地方打十字花刀，厚度0.5cm左右，深度约1/3处。撒少量盐腌制15分钟左右 第二步：油炸鱼片。把腌好的鱼片均匀裹上面粉，下入七成热的油锅炸至两面金黄酥脆捞出控油备用 第三步：准备调料。豆瓣酱剁碎，辣椒切开（不切也可以）加入葱姜蒜、豆豉酱一起爆香，加入适量清水、少许生抽、老抽、糖、醋和胡椒粉调成火锅锅底 第四步：煮火锅。先放入不易熟的食材，如豆腐、魔芋等，接着放豆芽，最后将鱼片放入锅中煮熟即可。
Tips： 1、鱼肉本身含水分较多，腌制的时候不要过度揉搓，避免损失营养成分。 2、鱼肉表面裹面粉的时候可以用手拍扁一些，使得鱼皮和鱼肉可以更好地与面粉融合。 3、鱼肉下锅之前可以蘸一下水再放入锅中，这样可以有效地保持鲜嫩。 4、不同部位的鱼肉口感略有不同，刺多的鱼肉适合用来做火锅，比如黑鱼。