什么菜炖鸡腿好吃？
以前我炖汤，都是鸡啊鸭的整只炖，自从发现了鸡腿这么优秀的食材，我就很少用整只肉来炖汤了。 买回来的鸡腿处理一下（去除骨头、油脂），放葱姜蒜八角桂皮香叶，倒点料酒，加点生抽老抽，拌均匀后腌制两个小时以上，中间可以翻几次，让调料入味儿。
腌制好后捞出来放入锅中，加水和八角桂皮香叶，开始炖。 我是用电饭煲炖的，把腌好的鸡腿倒在电饭锅里，加水加调味料，按下煮饭键。 半个小时后打开锅盖，香味四溢啊。
此时用筷子戳一下看看是否软烂，如果不硬了的话就可以关火了。如果不够软就再盖上盖子焖几分钟。 盛盘！可以撒葱花点缀一下，味道更好。
这样做出来的鸡肉非常软糯，筷子一夹就烂。而且一点也不腻，蘸点醋吃更开胃。一大碗米饭，一个鸡腿两个鸡蛋，完胜大排骨！ 后来我发现这个方法还能用来做红烧肉，用热水焯一遍血水，然后冷水下锅煮开，撇去浮沫。加入八角桂皮香叶，加入姜片和豆瓣酱，小火慢慢炖半个小时左右，然后再加入白糖和酱油调味，再用小火煮5分钟左右，关火让酱香味儿浓郁起来。 最后大火收汁儿就可以出锅啦。
这样做的红烧肉肥而不腻，甜甜咸咸的香味儿，让人越吃越上瘾。配着白米饭，再来一口小酒，啧啧啧，太棒了！