怎么腌大蒜苗好吃？
“蒜你狠”，还记得年前三块五一斤的大蒜吗 ？现在却已跌倒了1.5元/斤。随着年后大蒜的大量上市，价格一路下跌，从原来的2元/斤一直掉到现在的1.5元/斤，很多人都囤了大量的蒜，那么如何保存这些大蒜呢？教你两招！
【第一招】：晾晒法准备一个通风、干燥的地方。把头天晚上洗干净晾干水分的大蒜，铺在干净的桌面上或者纸箱里，自然风干。每天翻动一下，防止发霉。等到大部分大蒜的表皮变得干燥，没有水分了，就晒干入库，封存起来。这种方法能够充分蒸发掉大蒜的水分，有利于长久保存。不过要注意，不能放在阳光下暴晒哦。
【第二招】：腌制法准备一大碗食盐。把处理干净的大蒜（去掉老根和烂叶）一层层地铺在容器底部，上面撒上一层食盐，然后再铺上大蒜，再撒盐，如此反复，直到全部铺完。最后在上面覆盖保鲜膜，压上重物，让食盐完全浸透到大蒜里就可以了。
注意：用盐水浸泡大蒜的时候，不要加盖，要让空气能流通。
等到第二天，你会发现一部分大蒜已经变成了白色，这就是已经入味了。等到颜色全部变白，就可以吃了。吃的时候拿出一小把，用清水冲洗几遍，沥干水，放点食用油拌匀，这样可以让大蒜保持酥脆。而且用油拌过的大蒜不易变质。
另外，用盐水浸泡过的蒜汁千万别浪费。您可以用来做饺子馅、凉拌菜或炒菜，味道都是极好的。