带子好吃还是扇贝好吃？
这个问题其实很主观的，我认为是带子好吃，但有人认为扇贝更好吃。 个人认为带子比扇贝好吃的理由是：1. 可以选鲜贝和干贝2种；2. 海味里除了海胆、鲍鱼、龙虾这些少数贵价货，大多数味道都不是特别突出，主要是鲜味，而带子和扇贝都有鲜美的特性，所以比较容易调和，更容易做出好味道来。 但有人说带子的腥味重，这是事实，要去掉这个腥味并不容易。我试了很多方法，比如蒸的时候多加点姜汁去腥，或者蒸好后撒点葱碎去腥提香等等。经过多次尝试后，我觉得用料酒腌制一段时间后再蒸比较有效，而且这样做出来之后带子的鲜味反而更突出，非常鲜美可口！ 其实很多海鲜都有腥味（虾鱼蟹贝），特别是海产贝类，腥味比较明显，要彻底去掉是很难做到的，最好的方法是尽量掩盖其腥味，使其味道淡化，这样反而能突出其本味。 所以我每次在做这类菜式时都会采用这个方法——先去除带子或扇贝的腥味，然后再调味增加其香味。 我觉得这个步骤跟做菜放盐和糖是一个道理，首先是要让食材本身的味道表现出来，然后才是调料的作用，如果调味料喧宾夺主，就会掩盖住食材本身的味道了。
分享一道我的家常做法： 【蒜蓉粉丝蒸带子】 主料：带子6只、蒜头4瓣 辅料：香葱适量、红辣椒一个、生抽两勺、蚝油一勺、盐半茶匙、白砂糖少许、水淀粉适量、食用油适量
做法： 1.带子上锅蒸6分钟备用。 2.大蒜捣成泥加少许盐腌5分钟后挤出水份留作备用；辣椒切末，葱花切碎待用。 3.锅内入油烧热放入蒜末小火炒香加入生抽蚝油白糖和腌蒜头的盐水翻炒均匀再倒入适量清水煮开后加入水淀粉大火收至浓稠即可。 4.把调好的酱汁淋在带子上撒上红椒圈葱花及烧过油的蒜蓉即可。 小贴士： 1.带子洗净抹干水分用食盐腌制片刻可除去腥味。 2.酱汁要稍微稠一点才行才能覆盖住带子。