鸭青怎么做好吃？
我是做卤菜的，对辣味比较感兴趣，最近在做冷锅串串香，里面用的是鸭肠、鸭血和鸭舌，我买了两包卤肉调料，一包是蜀中卤味的，另外一包是山椒味的，试了一下感觉还可以，打算进一步尝试下，楼主可以试一下哦 下面说下做法： 原料：冷冻鸭肠半斤，鸭血2块，鸭舌5个，鸡蛋2个。
辅料：大葱白1根，姜片4-5片，料酒适量，盐适量，卤料包（八角3个，桂皮1小块，花椒10粒，小茴香2勺），二荆条辣椒1.5根，小米椒1根，葱结1个，冰糖6颗，老抽2勺，生抽1勺，剁红辣椒酱2勺
步骤：
第一步：将血水倒掉并冲洗干净，冷水入锅，加入2勺料酒，适量葱姜，煮开，去除腥味
第二步：准备卤汁，锅里放2勺食用油，加入2勺冰糖小火融化至微焦，加4勺酱油，3勺豆瓣酱，2勺香料粉炒出香味后倒入开水大火烧开，然后把香料过滤掉不用
第三步：将泡软的粉条放入锅中煮熟，然后放入切好的小米椒和二荆条辣椒，煮约5分钟后关火盖上盖子闷1小时入味。
第四步：把蛋糊倒进碗里，打散备用，把腌好的鸭肠、鸭血、鸭舌用筷子夹着，在蛋液里沾一下，让表面蘸上一层薄蛋液
第五步：锅中放油烧至五成热，放入沾了蛋液的鸭肠、鸭血和鸭舌炸至外表酥脆且表皮呈亮黄色捞出，放在吸油纸上吸去多余的油脂
第六步：把刚才做好的卤汁倒进锅里，加入2勺醋和少量胡椒粉调味，然后把炸好的鸭肉等放进去焖5分钟再收汁即可