毛豆怎么炒最好吃？
1、准备材料，毛豆洗干净沥干水分备用 2、锅中烧水，水开后倒入毛豆煮5分钟关火让毛豆浸泡在汤汁里。这样能更好的入味儿（也可以直接烫毛豆）。 3、热锅凉油，油热后放入八角、桂皮爆香。然后倒入毛豆翻炒片刻。 4、加入酱油、白糖继续煸炒均匀。待毛豆表皮起皱时，加入适量开水（水量刚没过毛豆为好）。大火烧开后转小火慢慢炖煮。其间要注意翻动毛豆以免粘锅。
5、大约二十分钟后，锅中汤汁基本收干，可以尝一下咸淡了，如果味道淡就加点儿盐调至合适口味。最后大火收汁，撒上适量葱花增香添色就可以关火了。 6、盛盘上桌开吃！
小贴士
1、选购毛豆时一定要选新鲜颜色翠绿的，不要买颜色暗绿的甚至发黑的。否则影响口感。
2、用热水焯烫毛豆再烹调能够去浮皮，使毛豆更容易入味儿。
3、有的人不喜欢毛豆皮的味道，所以在烹调前把毛豆放在清水里浸泡半小时左右，再用刷子仔细清洗，这样可以去除毛豆表层的皮味儿。喜欢重口味的，可以先用剪刀将毛豆剪碎再浸泡。