干煸杏鲍菇怎么做好吃？
牧辽最佳答案
食材准备： 杏鲍菇、五花肉、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、白胡椒粉、玉米淀粉
制作步骤：
1.把杏鲍菇切成两厘米左右的厚片，放在开水锅中，焯烫一分钟，捞出沥干水分备用；
2.五花肉洗净，切片，姜蒜切末，豆瓣酱剁碎，干辣椒切段；
3.调一碗料汁，放入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、白胡椒粉和适量的清水搅匀待用；
4.锅烧热后倒入油，放入姜片和葱段爆香，然后下肉片煸炒至变色，放入蒜末和辣椒段一起炒，加入料酒去腥增香，再倒入刚刚调好的料汁，大火烧开转小火焖煮一会；
5.把杏鲍菇摆入盘中，再把锅内汤汁煮至浓稠，勾芡（可以放一点玉米淀粉）倒在杏鲍菇上即可。
小贴士： 一般我烧鱼或者肉类我都会先把食材用盐腌一下再下锅，但这次为了保持杏鲍菇的鲜味就没放，如果觉得不够入味可以在焖煮的时候少加盐。
干煸是一种烹调手法，和煎炸有点类似，只是火候更轻柔，是“无水烧菜”的一种。通过这种方法处理过的食物干香味美，质地柔软又很有嚼劲！
干煸杏鲍菇是一道具有辣味和香味的菜肴，制作过程相对简单。以下是制作干煸杏鲍菇的步骤：
准备好材料：杏鲍菇200克，干辣椒适量，葱、姜、蒜适量，盐、生抽、老抽、糖、料酒各适量。
1. 杏鲍菇洗净，切成薄片，备用。
2. 干辣椒剪成小段，葱切段，姜切片，蒜切末。
3. 烧一锅热水，将杏鲍菇片焯水，捞出备用。
4. 烧一锅油，油温热时放入干辣椒段，炒出红油。
5. 加入葱段、姜片、蒜末，翻炒出香味。
6. 倒入焯过水的杏鲍菇片，翻炒均匀，让杏鲍菇片充分吸收辣椒、葱姜蒜的香味。
7. 加入盐、生抽、老抽、糖和料酒，继续翻炒均匀，让杏鲍菇片充分入味。
8. 炒至杏鲍菇片变软，出锅即可。
小贴士：
1. 杏鲍菇切片不要过厚，以便更好地入味。
2. 焯杏鲍菇片时，水要开，菌类焯水可以去除腥味并保留口感。
3. 炒料时关火，用余热翻炒，可以避免高温烧焦。
