刀削拌面炒什么好吃？
作为在北方长大的人，一直认为刀削面对应的是炸酱这种吃法…… 直到我来到西安上大学，才有了刀削拌面的新认知～ 先上一碗热腾腾的刀削面～ 再来配着刀削面的好吃的——肉臊。 在西安上学那会，每周末最开心的事就是和舍友一起出去找特色小店吃刀削面、肉臊（还有羊肉泡馍等等）~
要说这刀削面怎么做才好吃呢？首先刀削面前一定要打卤！ 鸡蛋、木耳、葱花用热油炝锅，然后加入面粉（不要直接加生水）搅拌成糊状，锅中加水烧开放入切好的白菜或者萝卜（最好是略带一点辛辣味儿的蔬菜啦），煮熟后舀两勺汤汁到打了鸡蛋糊的碗里，调匀了放入锅内蒸10分钟左右就好啦～ 一碗热乎乎的刀削面加上一勺子香辣可口的卤汁，吼吼，开动！
除了打卤之外，很多人也会选择炒着吃。 不过我尝试过多种食材和刀削面搭配，最赞的还属土豆丝～ 切好的土豆丝用清水洗去淀粉，放入锅中煎熟，然后捞出待用。 另起一锅，热油炝锅，放葱、蒜、青椒（因为不喜欢吃辣所以没有放辣椒），然后倒入煎熟的土豆丝，加盐、生抽、味精翻炒均匀，一碗香喷喷的刀削拌面就做好啦～