炸鱼怎么烩好吃？
先上答案 炸鱼烩好吃，关键是“炸”和“烩”两个动作要到位，“炸”足10分钟，鱼肉外酥里嫩，再用辣椒、豆瓣酱、花椒等香料爆炒收汁儿，香辣过瘾。 做炸鱼我不喜欢用面粉或者淀粉糊，这样会让鱼肉发干，口感变柴。我用的面糊是鸡蛋、牛奶和水的混合液，这样炸出来的鱼肉会蓬松柔软。 不过炸制过程需要注意两点！一是鱼肉下锅之前需要用清水冲洗干净；二是鱼肉下锅之后要用勺子迅速将鱼片打散，使其与热油充分接触，防止粘锅。
“烩”这一步骤最关键，直接决定了这道菜是否好吃的关键。很多新手小白都会在这个步骤出错哦，这里要注意啦~ 首先把刚刚炸熟的鱼块和泡发的木耳、青红椒放入锅中，大火翻炒至香气四溢，然后再调小火慢慢煨着，期间加入老抽上色，生抽提香，食盐调味，最后撒上葱花配色，这道外酥里嫩、香辣过瘾的炸鱼就完成啦！