墨鱼煮什么最好吃？
你要搞清楚，墨鱼到底是什么东西做的。 简单说，墨鱼就是墨鱼章鱼的体内器官。 那具体是哪些呢？ 其实主要就三个部位，也就是常见的海鲜市场上卖的鲜鱿鱼、海螵蛸（俗称血蛤）和乌贼鱼肉，它们都是墨鱼的器官，也叫做内海蜇。
那么，你该问了，把这三个地方放在一起煮，不就有鱼汤了吗？ 为什么还要单独买墨鱼呢？ 因为，市面上买的到的墨鱼，其实只有这个三个地方的集合体——整只墨鱼。 但我们平常吃的海鲜中，真正用到的只是其中的两样： 鱿鱼须和鱿鱼片。 所以，我们在购买的时候会发现，卖的最好的其实就是鱿鱼片了。
至于剩下的两部分，海螵蛸和乌贼鱼肉，其实在大部分菜式里，都是作为辅料出现的，比如炒青椒、煮丸子汤等等。 但在我看来，这两样东西的滋味才是墨鱼味道的关键。 因为在炒制或者煲汤的过程中，汤汁里面的调料香味会浸入到墨鱼的内脏当中，使得原本没有任何味道的墨鱼逐渐拥有了独特的鲜美。 这时候如果再放一些生姜祛腥增香，配合葱段提味，一碗美味又营养的黑鱼汤就可以端上桌面了。
说了这么多，你是不是已经迫不及待想要试一试了呢？ 很简单哦~ 在菜市场购买新鲜墨鱼的时候，可以让老板帮你处理干净，然后回来炖个汤，美滋滋~！ 也可以把墨鱼放在淀粉水里浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净，这样也能去掉大部分的腥味。 最后再把处理好的墨鱼放入锅内，加入姜葱、花椒、料酒，煮至熟透即可。 如果不想麻烦，直接买现成的墨鱼干货也可以。 先把墨鱼干放进水里浸泡24个小时以上，直到它完全软化，再清理掉脏东西，冲洗干净就可以了。
要注意的是，不要用热水泡，否则会被烫死。 最后的做法同上。