角瓜做什么好吃？
我是北方人，在我们那里夏天经常吃凉拌菜，其中就有拌角瓜（西北人叫角瓜，南方人叫南瓜），现在想起来仍让我垂涎欲滴、回味悠长。 具体做法是：选比较嫩的角瓜一个（嫩角瓜外皮光滑，嫩老适中；老角瓜则皮较厚且硬），刮去表皮冲洗干净后切成薄片放在碗里，撒上食盐拌匀腌制10分钟，然后淘洗两三遍，把水分晾干待用。
然后在锅里倒上油烧热，放几颗花椒，炸出香味后，把花椒捞出不用，在油里放入辣椒面、蒜末炒香，关火，晾凉。 现在可以把腌好的角瓜放进去搅匀了，加入少许醋和味精提味，盛盘上桌。 你如果吃的时候觉得有点涩可以放点白糖，但别多放，因为放了糖会改变菜品的味道而且不太健康。 我说过我们那里经常吃凉拌角瓜，所以当时对这菜的做法还是比较了解的，还做给我外地的朋友吃过，他们都说滋味好极了。不过后来在外面吃饭的时候也遇到过这道菜，可是味道却并不怎么样！
记得有一次我去一家很出名的餐厅吃饭，看到菜单上有“拌角瓜”这道菜，于是点了。可端上来之后只见盘子中央铺着一层切得极薄的黄瓜片，旁边有几根切丝的姜蒜，再点缀几个红红的辣子，看起来实在没多少食欲。用筷子夹起一点尝尝，咸淡刚刚好，可入口一嚼却是又老又韧，连里面嫩薄的小黄瓜片也都硬邦邦的。
我当时就很诧异，问服务员：“为什么这菜这么老呢？我吃的怎么感觉像是煮的呢？” 服务员倒是挺有耐心，解释道：“因为它是熟菜的缘故。” “煮熟的？那能不能再热一下啊？”我问道。 服务员笑了：“这个没法热的。” 我顿时无计可施，只好委屈自己把它全部吃完——我可是专门为了这菜点了这个菜呀！