如何炒猪肝好吃？
我是山西的，我们这边也喜欢吃猪肝，所以我也经常自己煮。我觉得比较家常而且好吃的做法是：
1、先把买回来的猪肝泡在凉水里面，大概20分钟左右，中间多换几次水； （据说如果直接用热水浸泡，则会使蛋白质凝固，很难再渗透出血液去杂质）
2、准备一小勺白酒和一大勺生抽，均匀撒在猪肝上面，用手抓匀，腌制半小时左右； （这个作用就是让猪肝里的血液溶解，便于去除里面的杂质还有腥臊味）
3、把生姜切成片状，葱白切成段备用； 4、锅里放适量清水，烧开，然后放入姜片和大葱段，再把猪肝放入锅中焯水至变色后马上捞出来放在凉水中过一下，沥干水分，这样炒出来的猪肝口感会比较脆嫩； （焯水的时候可以加入少许的白醋，这样能让猪肝更嫩，还能起到去腥的作用哦~） 5、热锅热油，先放入姜片爆香，然后把猪肝倒入锅中翻炒几下，再调入料酒和生抽继续翻炒均匀，最后撒上葱花和熟芝麻翻拌几下就可以出锅了。 我比较喜欢的吃法是：先把焯好水的猪肝捞出控干水分盛入盘中，再把葱姜丝铺在上面，淋上一些香油即可食用，因为生抽比较多，所以一般我不放盐，如果实在要吃的话可以少放一点，不过还是建议放点鲜鸡粉会更好吃些。
我平时都是这样做的，味道还不错呢！