长江鱼怎么红烧好吃？
长江三鲜之一，刀鱼（又名带鱼），别称为海螃蟹、带鱼属海洋鱼类。带鱼的吃法很多，做法也多样，除了最寻常的清蒸、香煎之外，做一道好吃的红烧带鱼也是有方法的。下面分享一个简单快速的做法——香葱炒鱼片 食材准备：带鱼500g、大葱段15g、小葱3根、姜2片、生抽1勺、老抽半勺、糖适量、盐少许
第一步、处理带鱼 购买带鱼时，商家已经将鱼头去掉，回家只需要将新鲜的带鱼清洗干净即可。 把带鱼切成段，再用清水冲洗干净备用。
第二步、腌制入味 带鱼段中加入葱姜丝，少许盐，一勺料酒，抓匀后腌制20分钟。 注意！由于带鱼本身有咸度，所以不必额外添加食盐了。
第三步、起锅烧油 锅中加入适量的食用油，油热后把腌好的带鱼块用厨房纸擦干水分，放入锅中煎至两面金黄。 把煎好的带鱼盛出备用。
第四步、制作酱料 碗中加入生抽1勺、老抽半勺、白糖适量、豆瓣酱1勺，混合均匀后倒入锅中，小火煮出香味。
第五步、放入带鱼 把之前煎好的带鱼块放入锅中，轻轻推动一下，使酱料能够覆盖鱼肉。 盖上盖子，小火焖炖20分钟后关火让其浸泡在汤汁里慢慢入味。 开大火收汁儿，等到汤汁浓稠透明时，撒上葱花和小米椒圈翻炒均匀就可以出锅啦~
这样一道鲜嫩可口的红烧带鱼就做好啦～你学会了吗？