腊牛肉咸怎么办？
腊牛肉咸怎么办？
腊牛肉咸了，最好的消咸方法是将腊牛肉切开，放到冷水中浸泡，大约两三个小时以后，腊牛肉中的咸味会淡一些，这时可将腊牛肉取出，用到细条条切开，加入少许的食盐，味精，白糖，料酒，味醋，麻油等调料炒菜吃。
也可以将腊牛肉用凉水浸透，刮去外面的泥灰，清洗干净，切成细丝，在沸水锅里焯一下，去除血水、腥味，在冷水里漂起，捞出。去掉牛肉的腥味，加少量的食盐，料酒，嫩肉粉腌制30分钟。然后翻炒入油锅，炒时注意翻炒，以防焦糊。
腌制腊牛肉做法：
1、将炖好的牛肉趁热趁肉还温热的时候，拿出去掉过多的汁。(多余的汁留着可以加到土豆炖牛肉上)
2、把去了汁的牛肉劈成一块一块的，然后放入容器中，把姜用刀拍烂，把姜碎成末和花椒一起导入装有牛肉的容器中搅拌均匀（注意要用一个干净无水的盆，否则牛肉泡发后会很烂）
3、加入适量高度白酒（50度以上为好），搅拌均匀，盖上保鲜膜或盖子，放在冰箱里常温保存一天就可以了，随用随取。
吃腊牛肉的注意事项：
1、牛肉在肉质上较猪肉和其它肉要粗糙一些，口感上也不如猪肉和鸭肉细腻。
2、吃牛肉最好选择新鲜的，不要冰冻的，新鲜的牛肉香味浓郁。
3、牛肉分腰脊肉和底板肉，最优质的牛肉是围脖部位的，一般牛围着肋骨的部位肉都还算可以多吃有益，但不宜多吃。
4、切牛肉要选择合适的部位，注意软硬搭配，炒菜选用牛脊肉或牛肋条，炖肉可用牛腿肉，做饺子或包子可选择牛肉糜，做馅炒菜都行。
5、牛肉不宜炒着吃，多为红烧和有汤煮食，做牛肉汤时要加少许醋，可以起到软化肌肉的作用。