酱油蒜瓣怎么腌制好吃？
这个腌制方法最妙的地方就在于，它不用放很多调料，也不用等很长时间。因为新鲜大蒜和酱油本身就是非常鲜美的食材啦~所以腌出来的蒜味是很自然的，就像刚刚从地里拔出来直接炒着吃的那种鲜度哦！ 准备材料：嫩姜、酱油、白糖、白酒（可选） 【步骤】
1.嫩姜去皮后切成薄片，放进干净无油的锅中加入少许盐，开小火慢慢煮，把水分煮干，姜片变成金黄色就可以了； 这一步主要是为了去除姜的辛辣味道，留下清香。注意不要炒熟也不要用水泡，这样能保持它的脆嫩。我一般用家里的老姜，如果量比较少的话可以直接连皮一起煮，这样更香。但如果是新姜的话最好还是去掉表皮。
2.锅里留底油，油热后倒入切好的蒜蓉，用小火慢慢煎出香味，然后加入一小碗酱油和适量白糖调味，再倒一些高度白酒（可以增香去腥），关火让酱香味慢慢溶进水里； 如果喜欢吃口感偏甜的可以再加些白砂糖。喜欢颜色深一些的可以在里面加点老抽。最后加上一把胡椒粉提香，一点味精调剂一下更美味~ 等到温度降低到不烫嘴的时候可以加入一些花生酱增加香气和粘度。喜欢辣椒的朋友还可以加些剁辣椒或者小米椒圈，味道也很赞啊！
3.调好味道以后就端着锅慢慢的边煮边搅，让它均匀入味。等到完全晾凉之后就可以盖上盖子放入冰箱冷藏保存了。一天后就差不多入味了，想吃的时候拿出来拌一拌就可以了。