怎么腌肉烤的好吃？
2018.05.30更新 应大家要求，放一个简版的烤箱版烤串做法～（其实应该放泡椒鸡胗的，不过家里没有泡椒了）
原料：鲜羊肉（肥瘦相间的）、酱油、盐、糖、辣椒粉（可有可无哦！）、食用油 步骤：
1.准备一平底锅（最好是不沾锅哈~），倒一勺食用油，油热后把切好的羊肉放进去，小火慢慢炒呀炒呀。。。一定要炒到水分完全干掉哦~
2.接下来就是最重要的腌制环节啦~~~在炒干的羊肉里倒入适量酱油和盐，搅拌匀了之后盖上盖子让它们入味去腥（至少一个小时，我通常是晚上炒好放冰箱过夜滴～）
3.取一小碗，舀出二勺生抽+一勺老抽+三勺白糖+一勺味精调和均匀待用。
4.当酱汁变粘稠，肉差不多入味的时候取出平底锅，往里边倒入调好的酱汁，小火煮开直到酱汁浓稠能够挂住筷子为止。关火让其冷却。
5.最后一步，也是最重要的一步！！！在串好的羊肉上均匀的刷一层植物油，放进预热好的烤箱烤制十分钟（上下火160°C/高温模式）即可出炉。
出炉后的烤羊肉香喷喷哒～ 蘸着蒜泥、辣椒面食用味道更好哟～
下面来说说电烤炉版本~ 因为本人十分热爱韩流，所以之前用过韩国电烤炉来腌制烧烤料。不得不说，韩式酱料确实是腌制烧烤的好料啊～ 原料：羊肉卷（肥瘦相间的）、洋葱、葱白、姜、蒜、韩式辣酱、酱油、黑胡椒粉、食盐 步骤：
1.将葱白、生姜、大蒜切成片备用。洋葱切丝。
2.往干净碗里倒入韩式辣酱，随后加入切好的葱姜蒜，一勺料酒、两勺生抽、一勺香油、少许胡椒粉调成汁待用。
3.把调好的酱汁倒入密封盒中，放入羊肉卷，搅拌均匀，让每一块羊肉都沾染上酱汁。放入冰箱冷藏室腌制24小时。（期间可以搅动几次，让香味更醇厚）
4.把腌制好的羊肉取出，平铺在锡纸上，入烤箱低温慢慢烘烤成熟（约两小时，中间需要翻面一次）。如果担心烤糊的话可以在顶端盖一块锡纸防止烧焦。
5.烤熟后的羊肉取出晾凉，改刀成合适的形状就可以食用了。