高粱馒头好吃吗窍门？
“甜高粱”是原产于美国，由玉米进化而来的一种粗粮。其淀粉含量超过80%，且直链淀粉含量高（可达71％），因此非常适合用来制作淀粉。用其制作的粉丝晶莹剔透、口感爽滑；如果用其酿酒，可酿出清香纯正的优质白酒…… 最近市场上出现了用甜高粱制成的食品--高粱馒头，其颜色呈淡粉色，非常诱人，让人很有食欲。
那么，这种馒头到底好不好吃呢？下面我就给大家详细介绍一下制作方法。
原料： 普通面粉300克、甜高粱米粉250克、酵母粉4克、白糖15克 工具： 蒸锅、筷子
步骤一： 和面。先把干酵母粉倒入碗中，加少许温水（温度约为手温即可）搅拌至融化后，倒入面粉中拌匀，然后加入白糖和甜高粱米粉搅拌成棉絮状。
步骤二： 和好的面团盖上盖子发酵2倍大左右（大约需要两个小时）。
步骤三： 发好的面团里面应该是蜂窝组织。然后把面团取出反复揉均匀，分成大小均匀的剂子。
步骤四： 取一个剂子，擀成牛舌状，从一端卷起来，捏紧收口处（图中的样子）。
步骤五： 所有剂子都做好后，盖上盖子或保鲜膜，饧发15分钟左右。（这一步其实可以省略，因为后面还有一次发酵过程）
步骤六： 锅中加水，大火烧热，上汽后改中火，把饧发好的馒头放入锅里，盖上锅盖，水开后，再蒸15分钟，关火，焖3分钟后取出装盘。 小提示： 如果觉得揉面很累，可以在面里加点油，这样会比较容易操作，而且做好的馒头也会比较光滑。 我做这个馒头没有放盐，如果你觉得味道寡淡，可以在和面的时候适量添加。 做馒头的步骤虽然简单，但要想做出好吃的馒头，需要注意以下几个问题：
①和面时需掌握“三光”原则，即手光、盆光、面光。
②面团发酵的时间不能过久，否则会发酸。判断是否发酵到位，可以看面团的状态，用手指在面团上按一个小洞，如果洞口慢慢塌陷并很快复原，就证明发酵到位了。
③馒头生坯入锅蒸制时，切不可猛火急气，以免出现死面疙瘩。
④蒸熟后的馒头不要马上出锅，应在锅内焖几分钟后再打开锅盖，这样做出来的馒头外皮才会暄软。