扇贝蒸还是烤好吃？
作为在扇贝上花了钱、花了时间、花了精力的重度用户，我对于这个问题还是有发言权的。 首先，扇贝的蒸煮烤三种做法我都尝试过，各有各的味道和特点。 先说蒸的做法，这是最传统的做法，也是我最喜欢的。新鲜的扇贝剥去壳，留下贝壳，加入葱、姜等调料，放到碗里盖上盖子，上锅大火蒸10分钟左右就可以了。这样做出来的扇贝鲜嫩多汁，保持了我们常说的“原汁原味”。
如果嫌麻烦不想剥壳也可以不剥，直接整个放入锅中蒸，不过这样吃起来就有点费劲了，需要用筷子把扇贝肉从壳里夹出来吃。 烤则是要把处理过的扇贝放入烤箱高温烘烤，烤的过程中要不断的刷油，以免烤干变硬。烤的时间要根据扇贝的大小来定，一般15分钟左右就可以出炉了。烤好的扇贝金灿灿的，看起来非常诱人，味道也有很大的变化，扇贝本身的腥味已经去除，取而代之的是浓郁的海鲜香味。但是烤制的过程会流失一部分营养，因此不建议多吃。
而最有特色也是最考验技术的做法就是扇贝蒸蛋了。用一碗鸡蛋液和两三个扇贝就能做出一道美味的菜，是不是很有成就感呢？具体做法就是把鸡蛋打散，加入适量的盐和葱花搅拌均匀，然后沿着碗边一点一点把蛋液注入到贝壳中，差不多快满的时候，把切好的扇贝肉铺在上面，放进蒸锅蒸8-10分钟即可。这道菜的口感很滑嫩，味道鲜香，让我回味无穷。
当然，要想吃到最好吃的扇贝，最好还是要掌握正确的做法。下面给大家介绍一下做扇贝的步骤：
第一步：挑贝。买回来的扇贝放置一段时间后再清洗，这样可以更好地过滤掉沙子；
第二步：洗贝。用清水冲洗干净表面的粘液和杂质；
第三步：开贝。用刀沿贝壳边缘划开，取出贝肉（开贝的时候不要用力过度，否则会影响美观）；
第四步：焯水。水烧开后将贝肉下锅，焯熟后捞出备用（开水可以让贝肉更鲜嫩）；
第五步：烹饪。根据自己的喜好搭配食材，比如可以放葱、姜、辣椒、豆瓣酱等，烧煮入味后即可食用。