豆腐的炒什么好吃？
1.肉沫蒸豆腐 材料：豆腐、牛肉（五花肉）、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡蛋清、生粉、葱花
做法：①豆腐切成块状，用盐、生抽、老抽拌均匀后腌制十分钟；②肉剁碎成沫，加入生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、生粉、蛋清搅拌均匀后腌制半小时左右；③把豆腐和肉末铺在同一盘子里，开水上锅蒸制十五分钟左右，出锅前撒葱花装饰。
2.家常豆腐 材料：豆腐、猪肉馅、青椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、糖、淀粉、生抽、老干妈、葱蒜
做法：①豆腐切片用盐水浸泡5分钟，青辣椒切小块，蒜切片，葱切丝；②肉馅加盐、生抽、胡椒粉、糖朝一个方向搅拌至上劲，加一个鸡蛋清继续搅匀，最后加入淀粉拌匀待用；③平底锅放油加热，将豆腐一片片摆入锅中煎成两面金黄备用；④锅中放少量油，放入葱姜蒜炒香，倒入调好的肉馅，炒至变色，然后加入一勺老干妈、适量生抽和清水，再将豆腐放入锅中，盖上盖子焖三四分钟，最后收干汤汁，撒上葱花即可。
3.鱼香豆腐 材料：豆腐400g、香葱段40g、生姜末30g、大蒜末30g、泡红辣椒8个、米醋60ml、酱油少许、白砂糖30g、湿淀粉适量、食用油750ml（实耗50ml）
做法：①豆腐切块，浸入凉水锅中开火煮开，去掉浮沫后捞出沥干；②泡红椒去蒂去籽后切碎，与姜蒜末一起放在碗中，注入少量温水调成汁备用；③炒锅烧热置中火上，倒油烧至四成热时，放入豆腐慢火炸至两边微黄呈金黄色，表面起细泡酥脆，滤油盛出；④原锅留底油，下泡椒煸出香味，加酱油、米醋、白砂糖和一小碗清水烧开，再下豆腐翻炒均匀，收干汤汁亮油后即成。