什么鱼肉做汤好吃？
要说用鱼肉煲汤，我可就不困了啊！ 我可是真正用鱼熬出过油、熬出过汤的“高手”啊！ 那味道叫一个鲜啊！ 以前在海鲜市场，看到又大又新鲜的鲅鱼（真不知道它有什么不好看的），经常买两条回来做，一条煮汤，一条炸着吃。做法如下：
第一步，处理鱼。把鱼清洗干净后，沿着主骨剔出所有的鱼肉。
第二步，腌制去腥。把鱼肉平铺在盘子里，均匀涂抹上盐，腌制20分钟以上。
第三步，煎制熟制。把腌好的鱼肉轻轻拍上一层干淀粉，锅里倒入适量食用油，烧热后，把鱼肉下锅煎熟，煎至两面金黄色即可。
第四步，熬出汤。在煎熟的鱼肉上，撒上葱花和姜末，加入足量开水，大火烧开之后，舀去浮沫，再转小火慢慢炖30分钟左右，就能看到汤汁渐渐变白变浓了，这个时候就可以关火啦！
第五步，加入配菜。你可以根据自己的口味，适当加入香菜末或葱花香菜末，再搅匀了就可以开吃了！ 我一般是不放任何配菜的，因为我觉得这样保留了食材最原始的味道，如果你实在想吃，可以少放一些豆腐或萝卜之类的，但千万不能放土豆啊！！！切记！