拌豆腐怎么做好吃？
1.准备食材 嫩豆腐一块（老豆腐更适合炖煮）、青辣椒半个、红辣椒2个、大蒜3-4瓣、葱花适量； 调料准备：生抽1勺、香醋1勺、蚝油半勺、白糖少许、胡椒粉少量、食盐适量、淀粉小半碗; 我喜欢用嫩豆腐，口感更嫩滑一些。 喜欢吃辣的小伙伴呢可以用干辣椒或者小米椒来制作这道凉拌菜！
2.第一步，将准备好的红椒与青椒清洗干净去芯后切成细丝备用； 大蒜去皮切片、葱切花待用； 豆腐切成小块，放在淡盐水里面浸泡10分钟，这样可以让豆腐更加入味，还能去除豆腥味哦~ 接着起锅烧油，油热下入蒜末爆香，然后加入青红椒翻炒至断生； 再加入适量食盐和少许的白糖翻炒均匀； 最后淋入水淀粉勾一个薄芡即可出锅待用。 把炒制好的料汁倒入碗中拌匀待用； 这道料汁比较简单，就是生抽+香醋+蚝油调匀即可，不过想要做出好吃的料汁还是要掌握好一定的技巧的噢~ 如果不喜欢吃太辣的可以多放点糖，味道也会更好些哟！ 3.下一步开始做豆腐啦～锅中加入适量清水烧开，水里加入一勺盐搅拌均匀，再把豆腐放入锅中煮三分钟左右捞出放入凉白开中过一遍凉水降温，这样做出来的豆腐会更加爽滑Q弹哦！ 然后往豆腐里挤干水分装盘备用； 接下来把刚才调制好的料汁淋在豆腐上面，然后再撒上适量的葱花、白芝麻点缀增香即可食用啦~ 小贴士： 1、买回来的豆腐不要直接放到案板上切块了，最好先用淡盐水浸泡一下再切块，这样可以去除掉大部分豆腥味哈~
2、豆腐焯水的时候加点盐和食用油，既可以使豆腐更鲜还可以保持色泽亮丽噢！
3、喜欢吃香辣的朋友可以在最后一步加入小米辣和花椒粒一起炒香就可以了哦~(我不太能吃辣所以没有加) 想让凉拌菜更入味的话可以加点麻油进去调味哈！