牛肉属于温性还是凉性？
一般说来，牛肉与猪肉和羊肉相比，温度要高一些，属于温性食物。
所以吃的时候，尽量把它做成温性料理：可以加点桂圆。或放一点陈皮，或萝卜，生姜等。这样，虽不能吃成热性，可是能减少其燥性。
1。牛肉最好和萝卜一起炖着吃。
俗话说：“肉中有草，其食芬芳。”就是说羊肉中加点香菜，羊肉中的膻气会淡化；鸭肉中加香菜，会变味；但是，牛肉不一样，牛肉加香菜味道会增强，且芳香宜人。这是由于羊肉（牛肉）和萝卜（萝卜）中含有丰富的酶，两种成分混合后，会产生天然的植物蛋白质，这种植物蛋白质在人体的降解吸收更快，更容易消化，所以对脾胃很有好处。
2。牛肉和红糖一起煲汤。
红糖性温味甘，能健脾暖胃，还有止疼、活血、补血、散寒的效用。牛肉和红糖一起煮，对身体有滋补的作用。
3。牛肉跟生姜一起煮。
生姜性味辛温，尤其在春夏季节，最好加入一些生姜：
因为春夏人的阳气升发，而牛肉是补阳气的最佳食物；姜的性味属辛温，有清热、活血、祛湿的功效，尤其是在燥热季节，适当吃些姜，不仅事半功倍，还有解毒、健胃、增进食欲的功效。所以，牛肉做成菜时，加点姜，其补虚益阳的功效会变得更加显著。
4。牛肉和黄芪和党参一起炖煮
这2种肉都是补气补血的，一起吃可以更好地滋补身体。
5。牛肉和芡实一起煮。
这是补脾胃的很不错的菜品，值得大家一试。
6。牛肉与桂圆干一起蒸。
牛肉含有较高的蛋白质和脂肪，气味甘温，益气补血；桂圆肉则能补气养血，要是一样（50克）炖肉（500克）的话，桂圆干可放10个左右。