保宁醋好吃吗？
保宁醋是四川阆中特产，也是川菜的灵魂所在。 保宁醋和其他的醋最大的区别，最特别的地方在于它的颜色——深褐清亮，看起来有点像酱油。但气味和味道又是完全不一样的，它是香中带酸，细细品来还有一丝丝回甜的。 用保宁醋做出的菜肴，味道也非常不一样。 比如醋熘白菜，用保宁醋的味道就比普通的白醋或者陈醋要香很多。
在包子的馅料里加点保宁醋，会让包子皮更有嚼劲，而且不会发酸。 做鱼的时候放一点保宁醋，鱼肉会格外鲜嫩，就连炖汤的时候，放点保宁醋也会让汤汁更加鲜美。 所以，如果用保宁醋做菜，那绝对是色香味俱全的。 但保宁醋直接吃又是有很多人接受不了的，因为它味道太“冲”了，有一股很特殊的酸味。这主要是因为保宁醋的成分里面除了含有3%-5%的乙酸之外，还含有18种氨基酸、乳酸、苹果酸等。这些成分结合在一起才构成了保宁醋特殊的“味道”。
所以，如果直接喝的话，确实是不怎么好喝的。 但是！用保宁醋来做凉菜却是再合适不过了。尤其是夏天，来一碗加了冰块的保宁醋，那真的是爽到爆啊~ 另外，现在也有很多人用保宁醋来泡制花生或者豆子，做成类似老陈醋的腌制品。不过，这种加工过的保宁醋已经失去原本的风味，营养成分也遭到破坏，并不是最好的选择。
对了，保宁醋还有个神奇的功效——去腥增香。在做红烧肉或者是煎鱼的时候，稍微撒一点保宁醋，不仅可以去除肉类食物的腥味，还可以让肉香味更浓郁哦～